第81章 下厨
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她奶是个奇人，家里三个儿子，都是一结婚就分家，一家一个院子出去单过去吧。
她爷没的早，她奶哪个儿子都不跟，也自己单过，谁家也不帮衬。
自己想吃啥做啥，没事就出去街头聊天打叶子牌，吃嘛嘛儿香，身体倍儿棒，一口气活到八十多。
她爸在矿上上班，一周回家一天。她妈一个人在家带着她和程京阳，地里的农活、家里的琐事全压在她一个人身上，根本腾不出手时刻照看孩子，她和程京阳算是散养吧，后面她大一点就是她带着程京阳。
程京京从小就懂事，看她妈在地里忙活半天回家还要做饭，小小年纪就踩着小板凳，扒着灶台学做饭。
刚开始不会炒菜，她就在家先把粥煮上或者水烧开，菜洗干净切好，等她妈回来直接下锅炒，她就在旁边看。
久而久之，切菜、炒菜、做面条，蒸馒头（枣花馍除外），包饺子都慢慢学会了，从一开始的手忙脚乱，到后来得心应手，厨艺也一点点练了出来。
有一年她放学在同学家做作业，看同学妈妈在家包包子，就问了怎么包。回家看着她妈中午发的面，她妈还没回来。她拿着镰刀去菜园割了一篮子韭菜。自己洗洗切切，和炒鸡蛋调了馅儿，摸索着揉面包包子。
刚开始包的不好，皮厚，褶子像个大疙瘩，后面慢慢就有模有样了，等她妈回来她的包子都上锅了。
那年她是13还是14记不清了。
回过神，她开始处理其他菜。丝瓜刮去外皮，切成滚刀块；鸡蛋打散，热油下锅，蛋液瞬间膨起，用筷子轻轻划散，金黄软嫩的鸡蛋盛出来备用。
锅里留少许底油，放蒜末爆香，倒入丝瓜大火翻炒，丝瓜慢慢变软出汁，再把鸡蛋倒回锅中，加少许盐简单调味，翻拌两下就出锅，碧绿的丝瓜配着金黄的鸡蛋，看着就清爽。
小白菜反复清洗三遍，彻底冲净泥沙，沥干水分。热油爆香蒜末，倒入小白菜大火快炒，看着菜叶微微塌软就立马关火，加盐快速翻匀，保留着蔬菜本身的脆嫩，不过度翻炒。
鲫鱼是她爸昨天去给张磊送柿子，张磊送的，一直养在水桶里，这会儿还活蹦乱跳。
程京京把鱼捞出来，按在案板上，鱼尾巴使劲甩了两下，她轻轻拍了拍鱼头，鱼儿便安静下来。
刮鳞、去鳃、开膛清理内脏，里外冲洗干净，在鱼身划上几刀，里外抹一层薄盐腌制片刻。
热锅凉油，放姜片去腥，把鲫鱼放入锅中，小火慢煎至一面金黄，再翻面煎另一面，随后倒入足量开水，放上葱段，大火烧开后转中火慢煮。看着鱼汤渐渐煮成奶白色，放入嫩豆腐，再煮五分钟，加盐和白胡椒粉调味，出锅前撒上一把小葱花，鲜香扑鼻。
红烧肉差不多炖了一个小时，汤汁慢慢收浓，浓稠地裹在每一块肉块上，红亮油润，轻轻一碰就颤巍巍的，用筷子一戳，软烂入味，差不多可以开饭了。
小宝那边剥石榴也已经剥不动了，手指头染得通红，指甲缝里全是石榴汁的颜色。
她妈把石榴籽都收进盆里，端着进来倒进榨汁机，按下开关。机器嗡嗡响了一会就停了，石榴籽本身水分足，不用加水。红色的汁水从出汁口流出来，稠稠的，暗红色，浓得像化开的红糖，但透着光看，又亮得像红宝石融成的液。
滤网里的籽变成浅粉色的残渣，已经没什么水分了，干干的，捏在手里沙沙的。她妈把滤网取下来，用勺子刮了刮，碎渣掉进垃圾桶。过滤后的石榴汁颜色浅了一些，变透明了，不再是刚才那种稠厚的暗红，而是透亮的深红，带着一点点玫红色调，像刚切开的西瓜汁。光照在杯壁上，汁水在玻璃杯里晃动，挂壁的痕迹细细的，稠度刚好。
小宝凑过来闻了闻又小口喝了一口，说有点酸。她妈说到底酸的还是甜的啊？小宝说闻着酸，喝着甜。
程京京也倒了一小杯，入口先是清爽的酸，酸得干脆利落，然后是甜，甜得柔软，在嘴里慢慢化开，最后留在舌尖上的是一点点涩——不是坏了的涩，是石榴皮和隔膜里带出来的，淡淡的，像茶的余味。
程京京又洗了几个玻璃杯，她妈看饭都张罗的差不多了，给每个人都榨了一杯当饮料喝。
又要给小鲤鱼也尝尝，程京京说：“给他少弄一点，兑点水吧，太浓了他肠胃受不了。”
“我晓得。”她妈应道，细心兑了半奶瓶稀释好的石榴汁，递到小鲤鱼怀里。小家伙抱着奶瓶小口抿了几口，清甜的果香入了口，当即眯起眼睛，眉眼弯弯地笑了起来。
又让小宝去叫人来吃饭，饭菜全摆上桌，盆盆碟碟，碗碗筷筷的摆了满满当当一桌。色香味俱全，热乎气裹着香味，看着就有胃口。
她爸洗完手坐下，拿起筷子先夹了一块红烧肉，慢慢放进嘴里咀嚼。
程京京下意识看了她爸一眼，她爸虽然没说什么话，夹菜的速度不自觉比平时快了不少，哪道菜都没少夹，一顿饭下来，比平时多吃了小半碗饭。
小宝挑食，专挑红烧肉里的瘦肉吃，连吃两块还不过瘾，又舀了两大勺丝瓜炒蛋的汤汁拌米饭，扒了一大口，腮帮子鼓鼓的，含糊不清地喊：“姑姑做的饭太好吃啦！比外面的菜都香！”
妈妈故意逗他：“这么说，奶奶做的饭就不好吃了？”
小宝一愣，嘴里的饭都忘了嚼，连忙摇头，小嘴巴甜滋滋地哄人：“奶奶做的也好吃！奶奶做的红烧排骨最香，我每次都能吃好几块！”
妈妈被他逗得笑出声，揉了揉他的小脑袋：“你这张小嘴，跟你爸一模一样，专会哄人开心。”一旁的程京阳躺着也中枪，无奈地笑了笑，夹菜的手却丝毫没停。
婴儿车里的小鲤鱼，抱着喝了一半石榴汁的奶瓶，被桌上的饭菜香味吸引，小脑袋转来转去，盯着一桌子菜，小嘴一张一合，口水顺着嘴角慢慢往下流，一副馋兮兮的模样。
程京京看着心软，夹了一块鱼肉，放在碗里用筷子尖细细挑掉每一根刺，反复确认没有鱼刺后，把鱼肉压成泥，用小勺子刮了一点，轻轻送到小鲤鱼嘴边。小家伙立马张开嘴，轻轻一包，抿了几下小嘴，就咽下去了，还伸着小手想要，一副没吃够的模样。
妈妈看着小鲤鱼的馋样，笑着说道：“这小家伙，跟你一个样，见了鱼就走不动道，天生就爱这口鲜。”
程京京没接话，只是眉眼温柔，又细心地喂了一口。
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她爷没的早，她奶哪个儿子都不跟，也自己单过，谁家也不帮衬。
自己想吃啥做啥，没事就出去街头聊天打叶子牌，吃嘛嘛儿香，身体倍儿棒，一口气活到八十多。
她爸在矿上上班，一周回家一天。她妈一个人在家带着她和程京阳，地里的农活、家里的琐事全压在她一个人身上，根本腾不出手时刻照看孩子，她和程京阳算是散养吧，后面她大一点就是她带着程京阳。
程京京从小就懂事，看她妈在地里忙活半天回家还要做饭，小小年纪就踩着小板凳，扒着灶台学做饭。
刚开始不会炒菜，她就在家先把粥煮上或者水烧开，菜洗干净切好，等她妈回来直接下锅炒，她就在旁边看。
久而久之，切菜、炒菜、做面条，蒸馒头（枣花馍除外），包饺子都慢慢学会了，从一开始的手忙脚乱，到后来得心应手，厨艺也一点点练了出来。
有一年她放学在同学家做作业，看同学妈妈在家包包子，就问了怎么包。回家看着她妈中午发的面，她妈还没回来。她拿着镰刀去菜园割了一篮子韭菜。自己洗洗切切，和炒鸡蛋调了馅儿，摸索着揉面包包子。
刚开始包的不好，皮厚，褶子像个大疙瘩，后面慢慢就有模有样了，等她妈回来她的包子都上锅了。
那年她是13还是14记不清了。
回过神，她开始处理其他菜。丝瓜刮去外皮，切成滚刀块；鸡蛋打散，热油下锅，蛋液瞬间膨起，用筷子轻轻划散，金黄软嫩的鸡蛋盛出来备用。
锅里留少许底油，放蒜末爆香，倒入丝瓜大火翻炒，丝瓜慢慢变软出汁，再把鸡蛋倒回锅中，加少许盐简单调味，翻拌两下就出锅，碧绿的丝瓜配着金黄的鸡蛋，看着就清爽。
小白菜反复清洗三遍，彻底冲净泥沙，沥干水分。热油爆香蒜末，倒入小白菜大火快炒，看着菜叶微微塌软就立马关火，加盐快速翻匀，保留着蔬菜本身的脆嫩，不过度翻炒。
鲫鱼是她爸昨天去给张磊送柿子，张磊送的，一直养在水桶里，这会儿还活蹦乱跳。
程京京把鱼捞出来，按在案板上，鱼尾巴使劲甩了两下，她轻轻拍了拍鱼头，鱼儿便安静下来。
刮鳞、去鳃、开膛清理内脏，里外冲洗干净，在鱼身划上几刀，里外抹一层薄盐腌制片刻。
热锅凉油，放姜片去腥，把鲫鱼放入锅中，小火慢煎至一面金黄，再翻面煎另一面，随后倒入足量开水，放上葱段，大火烧开后转中火慢煮。看着鱼汤渐渐煮成奶白色，放入嫩豆腐，再煮五分钟，加盐和白胡椒粉调味，出锅前撒上一把小葱花，鲜香扑鼻。
红烧肉差不多炖了一个小时，汤汁慢慢收浓，浓稠地裹在每一块肉块上，红亮油润，轻轻一碰就颤巍巍的，用筷子一戳，软烂入味，差不多可以开饭了。
小宝那边剥石榴也已经剥不动了，手指头染得通红，指甲缝里全是石榴汁的颜色。
她妈把石榴籽都收进盆里，端着进来倒进榨汁机，按下开关。机器嗡嗡响了一会就停了，石榴籽本身水分足，不用加水。红色的汁水从出汁口流出来，稠稠的，暗红色，浓得像化开的红糖，但透着光看，又亮得像红宝石融成的液。
滤网里的籽变成浅粉色的残渣，已经没什么水分了，干干的，捏在手里沙沙的。她妈把滤网取下来，用勺子刮了刮，碎渣掉进垃圾桶。过滤后的石榴汁颜色浅了一些，变透明了，不再是刚才那种稠厚的暗红，而是透亮的深红，带着一点点玫红色调，像刚切开的西瓜汁。光照在杯壁上，汁水在玻璃杯里晃动，挂壁的痕迹细细的，稠度刚好。
小宝凑过来闻了闻又小口喝了一口，说有点酸。她妈说到底酸的还是甜的啊？小宝说闻着酸，喝着甜。
程京京也倒了一小杯，入口先是清爽的酸，酸得干脆利落，然后是甜，甜得柔软，在嘴里慢慢化开，最后留在舌尖上的是一点点涩——不是坏了的涩，是石榴皮和隔膜里带出来的，淡淡的，像茶的余味。
程京京又洗了几个玻璃杯，她妈看饭都张罗的差不多了，给每个人都榨了一杯当饮料喝。
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又让小宝去叫人来吃饭，饭菜全摆上桌，盆盆碟碟，碗碗筷筷的摆了满满当当一桌。色香味俱全，热乎气裹着香味，看着就有胃口。
她爸洗完手坐下，拿起筷子先夹了一块红烧肉，慢慢放进嘴里咀嚼。
程京京下意识看了她爸一眼，她爸虽然没说什么话，夹菜的速度不自觉比平时快了不少，哪道菜都没少夹，一顿饭下来，比平时多吃了小半碗饭。
小宝挑食，专挑红烧肉里的瘦肉吃，连吃两块还不过瘾，又舀了两大勺丝瓜炒蛋的汤汁拌米饭，扒了一大口，腮帮子鼓鼓的，含糊不清地喊：“姑姑做的饭太好吃啦！比外面的菜都香！”
妈妈故意逗他：“这么说，奶奶做的饭就不好吃了？”
小宝一愣，嘴里的饭都忘了嚼，连忙摇头，小嘴巴甜滋滋地哄人：“奶奶做的也好吃！奶奶做的红烧排骨最香，我每次都能吃好几块！”
妈妈被他逗得笑出声，揉了揉他的小脑袋：“你这张小嘴，跟你爸一模一样，专会哄人开心。”一旁的程京阳躺着也中枪，无奈地笑了笑，夹菜的手却丝毫没停。
婴儿车里的小鲤鱼，抱着喝了一半石榴汁的奶瓶，被桌上的饭菜香味吸引，小脑袋转来转去，盯着一桌子菜，小嘴一张一合，口水顺着嘴角慢慢往下流，一副馋兮兮的模样。
程京京看着心软，夹了一块鱼肉，放在碗里用筷子尖细细挑掉每一根刺，反复确认没有鱼刺后，把鱼肉压成泥，用小勺子刮了一点，轻轻送到小鲤鱼嘴边。小家伙立马张开嘴，轻轻一包，抿了几下小嘴，就咽下去了，还伸着小手想要，一副没吃够的模样。
妈妈看着小鲤鱼的馋样，笑着说道：“这小家伙，跟你一个样，见了鱼就走不动道，天生就爱这口鲜。”
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