第25章 开业在即
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付言是被阳光晃醒的。
四合院的卧室朝南，窗帘没拉严实，二月份的阳光从缝隙里挤进来，正好照在他脸上。暖洋洋的，像只猫爪子在脸上蹭。
他翻了个身，看了一眼床头的闹钟——七点十五。
比闹钟早了一刻钟。
搁在以前，付言会翻个身继续睡。但今天不一样——他睡了一夜新床，被褥暖和，暖气足足的，整个人像被泡在温水里，醒来以后神清气爽，一点困意都没有。
那就起吧。
付言穿上运动服，套了件冲锋衣，推开院门出了烟袋斜街。
后海的清晨很安静。
银锭桥上没什么人，湖面结了一层薄冰，几只灰扑扑的鸭子蹲在冰面上缩着脖子。远处的鼓楼盘着晨雾，轮廓模糊，像一幅褪了色的老照片。
付言沿着湖边慢跑，呼吸着干冷的空气，肺里一阵刺痛，但跑开以后就舒服了——那种冷冽的清醒感，跟燕京二锅头似的，一口下去，从嗓子眼烧到胃里，整个人都通透了。
绕湖一圈，大概三公里，跑了二十分钟。回四合院的路上，他在胡同口的老字号买了早点——豆汁焦圈配咸菜丝，外加一碗炒肝。
豆汁这玩意儿，燕京人爱得要死，外地人闻着想吐。付言第一次喝的时候也差点喷出来，但本科四年混下来，竟然喝习惯了——那股子酸馊味儿，配上焦圈的酥脆和咸菜的爽口，还真有一股说不出的对味儿。以前上学那会儿，就有同学调侃他，说他有受虐倾向，明明那么难喝的东西，他还坚持喝，纯属脑残行为。
吃完早点，回院子洗了个澡，换了身衣服——深灰色毛衣，黑色休闲裤，外面套了件藏蓝色大衣。
九点二十五，出门。
酒吧就在后海北沿，从烟袋斜街走过去，穿过银锭桥，溜达着也就十来分钟的事儿。
付言站在酒吧门口，抬头看了看招牌。
“归处“两个字是实木刻的，刷了深棕色的漆，嵌在灰砖墙上，不张扬，但看着就有质感。门口装了一盏暖黄色的壁灯，旁边挂了一块小木牌，写着“营业时间 18:00-02:00“。
还没到营业时间，但门没锁。
付言推开门，脚步顿住了。
变样了。
彻底变样了。
他上次来的时候，这里还是个毛坯房——水泥地面、裸露的管道、满地灰尘。现在……
吧台是实木的，深胡桃木色，弧形设计，长度占了整面墙的三分之二。吧台后面是一整面酒架，从地面顶到天花板，格子密密麻麻，每一格都装了暖色射灯，灯光打在酒瓶上，像一面琥珀色的墙。
地面铺了深灰色的仿古砖，踩上去有点粗粝的质感。靠窗是一排卡座，深棕色的皮质沙发配原木茶几，每个卡座之间用铁艺屏风隔开，私密但不封闭。
中间散座区摆了十几张圆桌，椅子是深色木质的，坐垫是暗红色的绒面。角落里有一个小小的舞台，台上摆着一架立式钢琴和一套架子鼓，舞台背景墙贴了深蓝色的吸音板，上面用金属字嵌了“归处”两个字。
天花板上吊着几盏工业风的吊灯，铁管裸露着，灯泡是暖黄色的爱迪生灯泡，光线柔和，不刺眼。
整个空间的色调是深棕、深灰和暗红，沉稳但不沉闷，低调但不寒酸。一看就是花了心思的——不是那种暴发户式的堆砌，而是懂行的人一点点磨出来的味道。
“老板好！”
付言被吓了一跳，转头一看——
吧台后面站着一个穿黑色马甲的年轻男人，白白净净的，头发梳得一丝不苟，手里正擦着杯子。他旁边还有两个同样穿黑色马甲的男生，和三个穿深蓝色围裙的姑娘——应该是服务员。
加上角落里正在调试音响的一个小伙子，酒吧里一共七个员工，全是年轻面孔，看见付言进来，都停下手中的活儿看过来。
“你是……？”付言问。
“我是调酒师，叫小周，周磊。”擦杯子的年轻人笑着介绍，“仇经理跟我们说过，老板姓付，一米八五的大高个，肯定就是您了！”
“仇经理眼光不错。”付言笑了笑。
话音刚落，楼梯上响起脚步声。
仇凯先下来，后面跟着林晓晨。
仇凯今天穿了件深灰色的西装，头发梳得整整齐齐，跟上次见面时那个穿夹克衫的邋遢样判若两人。他走到付言面前，微微欠了欠身：“付总，您来了。”
“别叫付总，叫付言就行。”付言摆摆手，然后看向林晓晨，“你倒是一点没变。”
林晓晨穿着她一贯的黑色职业装，头发扎成低马尾，素面朝天，连口红都没涂。她点了点头：“欢迎老板回来。”
简洁，高效，一如既往。
仇凯拍了拍手，把所有员工召集到吧台前。
“来，给大家介绍一下——这位就是我们的老板，付言付先生。以后他来酒吧，你们就叫他付哥就行，别叫老板，他不爱听。”
付言看着面前这七八张年轻的脸，有男有女，年纪大概在二十到二十五之间，都带着刚入职的那种拘谨和紧张。
“大家好。”付言的声音不大，但酒吧的声学效果好，每个字都听得清清楚楚，“我叫付言，是这间酒吧的老板，也是你们的同事。仇经理负责酒吧的日常运营，你们有事找他就行。我这个人不太爱管事，平时也不会经常来——来了也是喝酒，不会盯着你们干活。”
众人笑了一下，气氛松快了些。
“只有一个要求——把活干好，把客人伺候好，别糊弄。归处是一间清吧，不是夜店，来这儿的客人图的就是安静和品质。酒要好，环境要好，服务要好。做到了，待遇不会亏待你们。”
付言说完，看了看仇凯，仇凯点头表示收到。
“行了，你们忙吧。”付言朝大家摆了摆手，然后对仇凯和林晓晨说，“上楼看看。”
……
二楼是办公区加储藏室。
仇凯的办公室在楼梯口左边，不大，但五脏俱全——办公桌、文件柜、电脑、一台小冰箱。墙上挂着一面白板，上面密密麻麻写着排班表、进货清单和培训计划。
右边是储藏室，酒水、食材、消耗品分门别类码在货架上，标签贴得整整齐齐，一看就是仇凯的手笔——这人有强迫症，什么东西都得归位。
最里面还有一个小房间，仇凯说是备用的，以后可以改成乐队休息室或者VIP包间。
付言转了一圈，点了点头：“不错，比我想象的好。”
“装修的时候我跟苏晴盯了两个多月，每天至少来一趟。”仇凯说，“有些地方改了三四遍，灯光调了不下十次，就为了找那个感觉。”
“辛苦了。”
“应该的。”仇凯顿了一下，“对了付言，酒水这块有个问题——我进了一批国产和日韩的酒，洋酒也备了一些，但高端的威士忌和干邑渠道不太稳定，价格也偏贵。你有啥想法？”
付言笑了：“我已经联系了国外的朋友，给我运一批酒回来。单一麦芽威士忌、小批量的波本、几款法国干邑，还有几箱日本的清酒和梅酒。大概一周左右能到。”
仇凯眼睛一亮：“你国外的朋友？是什么渠道？”
“苏格兰和肯塔基的酒厂直接出的，不是代理商的货。”
“直接从酒厂出？！”仇凯差点蹦起来，“那得多少钱？”
“别问价钱，问就是我能负担。”
仇凯闭嘴了，但脸上的兴奋藏都藏不住——做酒吧的人，谁不想碰一手货源的酒？这玩意儿在市面上根本买不到，有了这批货，归处在后海这一片的酒水品质就是独一档。
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四合院的卧室朝南，窗帘没拉严实，二月份的阳光从缝隙里挤进来，正好照在他脸上。暖洋洋的，像只猫爪子在脸上蹭。
他翻了个身，看了一眼床头的闹钟——七点十五。
比闹钟早了一刻钟。
搁在以前，付言会翻个身继续睡。但今天不一样——他睡了一夜新床，被褥暖和，暖气足足的，整个人像被泡在温水里，醒来以后神清气爽，一点困意都没有。
那就起吧。
付言穿上运动服，套了件冲锋衣，推开院门出了烟袋斜街。
后海的清晨很安静。
银锭桥上没什么人，湖面结了一层薄冰，几只灰扑扑的鸭子蹲在冰面上缩着脖子。远处的鼓楼盘着晨雾，轮廓模糊，像一幅褪了色的老照片。
付言沿着湖边慢跑，呼吸着干冷的空气，肺里一阵刺痛，但跑开以后就舒服了——那种冷冽的清醒感，跟燕京二锅头似的，一口下去，从嗓子眼烧到胃里，整个人都通透了。
绕湖一圈，大概三公里，跑了二十分钟。回四合院的路上，他在胡同口的老字号买了早点——豆汁焦圈配咸菜丝，外加一碗炒肝。
豆汁这玩意儿，燕京人爱得要死，外地人闻着想吐。付言第一次喝的时候也差点喷出来，但本科四年混下来，竟然喝习惯了——那股子酸馊味儿，配上焦圈的酥脆和咸菜的爽口，还真有一股说不出的对味儿。以前上学那会儿，就有同学调侃他，说他有受虐倾向，明明那么难喝的东西，他还坚持喝，纯属脑残行为。
吃完早点，回院子洗了个澡，换了身衣服——深灰色毛衣，黑色休闲裤，外面套了件藏蓝色大衣。
九点二十五，出门。
酒吧就在后海北沿，从烟袋斜街走过去，穿过银锭桥，溜达着也就十来分钟的事儿。
付言站在酒吧门口，抬头看了看招牌。
“归处“两个字是实木刻的，刷了深棕色的漆，嵌在灰砖墙上，不张扬，但看着就有质感。门口装了一盏暖黄色的壁灯，旁边挂了一块小木牌，写着“营业时间 18:00-02:00“。
还没到营业时间，但门没锁。
付言推开门，脚步顿住了。
变样了。
彻底变样了。
他上次来的时候，这里还是个毛坯房——水泥地面、裸露的管道、满地灰尘。现在……
吧台是实木的，深胡桃木色，弧形设计，长度占了整面墙的三分之二。吧台后面是一整面酒架，从地面顶到天花板，格子密密麻麻，每一格都装了暖色射灯，灯光打在酒瓶上，像一面琥珀色的墙。
地面铺了深灰色的仿古砖，踩上去有点粗粝的质感。靠窗是一排卡座，深棕色的皮质沙发配原木茶几，每个卡座之间用铁艺屏风隔开，私密但不封闭。
中间散座区摆了十几张圆桌，椅子是深色木质的，坐垫是暗红色的绒面。角落里有一个小小的舞台，台上摆着一架立式钢琴和一套架子鼓，舞台背景墙贴了深蓝色的吸音板，上面用金属字嵌了“归处”两个字。
天花板上吊着几盏工业风的吊灯，铁管裸露着，灯泡是暖黄色的爱迪生灯泡，光线柔和，不刺眼。
整个空间的色调是深棕、深灰和暗红，沉稳但不沉闷，低调但不寒酸。一看就是花了心思的——不是那种暴发户式的堆砌，而是懂行的人一点点磨出来的味道。
“老板好！”
付言被吓了一跳，转头一看——
吧台后面站着一个穿黑色马甲的年轻男人，白白净净的，头发梳得一丝不苟，手里正擦着杯子。他旁边还有两个同样穿黑色马甲的男生，和三个穿深蓝色围裙的姑娘——应该是服务员。
加上角落里正在调试音响的一个小伙子，酒吧里一共七个员工，全是年轻面孔，看见付言进来，都停下手中的活儿看过来。
“你是……？”付言问。
“我是调酒师，叫小周，周磊。”擦杯子的年轻人笑着介绍，“仇经理跟我们说过，老板姓付，一米八五的大高个，肯定就是您了！”
“仇经理眼光不错。”付言笑了笑。
话音刚落，楼梯上响起脚步声。
仇凯先下来，后面跟着林晓晨。
仇凯今天穿了件深灰色的西装，头发梳得整整齐齐，跟上次见面时那个穿夹克衫的邋遢样判若两人。他走到付言面前，微微欠了欠身：“付总，您来了。”
“别叫付总，叫付言就行。”付言摆摆手，然后看向林晓晨，“你倒是一点没变。”
林晓晨穿着她一贯的黑色职业装，头发扎成低马尾，素面朝天，连口红都没涂。她点了点头：“欢迎老板回来。”
简洁，高效，一如既往。
仇凯拍了拍手，把所有员工召集到吧台前。
“来，给大家介绍一下——这位就是我们的老板，付言付先生。以后他来酒吧，你们就叫他付哥就行，别叫老板，他不爱听。”
付言看着面前这七八张年轻的脸，有男有女，年纪大概在二十到二十五之间，都带着刚入职的那种拘谨和紧张。
“大家好。”付言的声音不大，但酒吧的声学效果好，每个字都听得清清楚楚，“我叫付言，是这间酒吧的老板，也是你们的同事。仇经理负责酒吧的日常运营，你们有事找他就行。我这个人不太爱管事，平时也不会经常来——来了也是喝酒，不会盯着你们干活。”
众人笑了一下，气氛松快了些。
“只有一个要求——把活干好，把客人伺候好，别糊弄。归处是一间清吧，不是夜店，来这儿的客人图的就是安静和品质。酒要好，环境要好，服务要好。做到了，待遇不会亏待你们。”
付言说完，看了看仇凯，仇凯点头表示收到。
“行了，你们忙吧。”付言朝大家摆了摆手，然后对仇凯和林晓晨说，“上楼看看。”
……
二楼是办公区加储藏室。
仇凯的办公室在楼梯口左边，不大，但五脏俱全——办公桌、文件柜、电脑、一台小冰箱。墙上挂着一面白板，上面密密麻麻写着排班表、进货清单和培训计划。
右边是储藏室，酒水、食材、消耗品分门别类码在货架上，标签贴得整整齐齐，一看就是仇凯的手笔——这人有强迫症，什么东西都得归位。
最里面还有一个小房间，仇凯说是备用的，以后可以改成乐队休息室或者VIP包间。
付言转了一圈，点了点头：“不错，比我想象的好。”
“装修的时候我跟苏晴盯了两个多月，每天至少来一趟。”仇凯说，“有些地方改了三四遍，灯光调了不下十次，就为了找那个感觉。”
“辛苦了。”
“应该的。”仇凯顿了一下，“对了付言，酒水这块有个问题——我进了一批国产和日韩的酒，洋酒也备了一些，但高端的威士忌和干邑渠道不太稳定，价格也偏贵。你有啥想法？”
付言笑了：“我已经联系了国外的朋友，给我运一批酒回来。单一麦芽威士忌、小批量的波本、几款法国干邑，还有几箱日本的清酒和梅酒。大概一周左右能到。”
仇凯眼睛一亮：“你国外的朋友？是什么渠道？”
“苏格兰和肯塔基的酒厂直接出的，不是代理商的货。”
“直接从酒厂出？！”仇凯差点蹦起来，“那得多少钱？”
“别问价钱，问就是我能负担。”
仇凯闭嘴了，但脸上的兴奋藏都藏不住——做酒吧的人，谁不想碰一手货源的酒？这玩意儿在市面上根本买不到，有了这批货，归处在后海这一片的酒水品质就是独一档。
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